酸梅汤与梨的鲜酿的做法步骤详细图,操作简单味道好

这其实是一款适合夏秋饮用的酵素。因为我的懒惰，让这个食谱姗姗来迟。
       这款鲜酿酵素，酸甜可口，十分的清爽，主料中的酸梅汤原料是乌梅、山楂、陈皮、甘草、洛神花，桑葚这几种材料。乌梅性酸可以涩肠止泻，且乌梅还是不错的消暑解渴的佳饮。《冯氏锦囊秘录》记载：“乌梅，花发于冬，成实于夏，得木气之全，故味最酸，所谓曲直作酸是也。……舌下有四窍，两通胆液，故食酸则生津也。”在夏季，用乌梅汤做成鲜酿，具有养阴生津、止渴敛汗的功效。在秋季，加上梨有生津止渴，滋阴降燥的功效。

用料  

酸梅汤与梨的鲜酿的做法  

1. 酵素桶内将饮用水放到5L刻度线。酵素机开启空气净化。

2. 将酸梅汤料包进行清洗。

3. 锅内放入1L水，并放入酸梅汤料包，大火煮开，小火熬煮10分钟左右。

4. 然后加入800克冰糖，关火。

5. 加入一勺干桂花。

6. 放凉后待用。（用酸梅汤熬煮后的水加入冰糖，可以起到加速冰糖溶解的作用）
   

7. 梨去皮去核，切片。

8. 把放凉后的酸梅汤也液和梨一起放入酵素桶内，搅拌均匀。

9. 100ml40度温水激活酵素菌粉，入桶后搅拌均匀。

10. 把酵素桶放入酵素机内，选择鲜酿模式，并按开始键。

11. 要记得戴上帽子哦。

12. 12小时后，每天搅拌两次。
    12小时没有泡沫，甜甜的。

13. 36小时，有些许泡沫，甜中带有酸梅汤的酸味。

14. 56小时，甜度减低，酸度增加，泡沫不多。

15. 72小时，酸味超重，除了酸梅汤自带的乌梅的酸味，还有发酵的酸，甜味很轻。这个时候可以出桶了。

16. 捞出酵素渣，将酵素液过滤，装瓶需要冷藏哦。

17. 这是我用的成品酸梅汤料包，大家也可以自己去配。

小贴士

1、乌梅一种中草药，用未成熟的青梅干燥后熏制而成。具有味酸、性温，有敛肺、开胃、生津、清热、解毒、调中下气等功能。做酵素一定不能用蜜饯乌梅，乌梅在药店可以买到。
2、这款酵素适合夏，秋季。春季主生发，酸梅汤有抑制、收斂作用，不利於肝氣的宣洩生發。
🌸如果你还有什么不明白的问题，或者是和我一样也喜欢酵素，可以加我微信mao1808806。