潮汕杂咸是潮汕地区对腌制冷盘小菜的的统一叫法,常见于潮汕早餐的饭桌上,跟潮汕白糜(白粥)搭配,在口腔中碰撞出清淡与咸香的味道,让人难以抗拒。
今天小编就来为大家介绍一下这道做法简单又吃起来爽口的菜肴:潮汕杂咸腌沙蚬
用料
生抽 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
沙茶酱 | 适量 |
芝麻油 | 适量 |
蒜头 | 适量 |
生姜 | 1块 |
香菜 | 5、6根 |
辣椒 | 5、6根 |
沙蚬 | 500克 |
潮音潮人:潮汕杂咸腌沙蚬的做法
❥ 将蒜头、姜块、香菜、辣椒分别切碎,放置盘中备用
❥ 在锅中倒入适量的水,煮沸,接着再把沸水倒入装着沙蚬的碗中,浸泡一分钟至沙蚬开口即可
❥ 一分钟后就可把沙蚬沥干水分装至另一个碗中待用
❥ 再加入切好的辣椒、蒜头、姜碎、香菜
❥ 接着再倒入备好的生抽、芝麻油、蚝油、沙茶酱,搅拌均匀即可
❥最后味道鲜美的潮汕腌沙蚬就做好了,赶紧吃起来!
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小贴士
❥ 请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的
❥ 烫沙蚬的时候一定要注意火候,沙蚬一定要微微张口就好,不要全部张开,这样的的沙蚬腌制过后味道菜更好!
❥ 买回来以后最好是用清水养半天以上,这样沙蚬才没有杂质