酱香爆炒鸡——传承老饭骨的烹饪做法，大厨教你详细做法

特别喜欢老饭骨的这一道酱香爆炒鸡，记录一下菜谱，主要是为了自己方便看，也算是一种传承吧😁

用料  

酱香爆炒鸡——传承老饭骨的做法  

1. 备料，鸡洗净切段

2. 锅热后加适量花生油，一点香油，烧热加鸡、白芷、八角、花椒、丁香一起煸干水分

3. 水分煸干后加干辣椒，拍过的姜，两大勺葱伴侣六月香豆瓣酱，适量的黄豆酱油(酱跟酱油调味)，适量黄酒、一勺蚝油，适量老抽(调色)

4. 翻炒均匀后加入适量热水，没过鸡肉就行，再把鸡杂、鸡血加入

5. 烧开后小火15分钟，开盖挑出小料，再加青椒、蒜瓣、葱段铺顶收汁(这几样想吃面呼的可以提前放)，我加了两棵香菜(这个看个人口味)

6. 干饭时间到！