豆豉蒜蓉煮君达菜的做法步骤详细图,操作简单味道好

君达菜，有点苦涩，亦需较多的油，在连油都缺乏的旧时，这个菜只用来喂猪，故亦名猪婆菜。现时，我们通过灼水、落多一点油和添点蚝油的方法，让这个较为低质的菜高级起来。

用料  

豆豉蒜蓉煮君达菜的做法  

1. 君达菜4cm长切段，蒜头拍开，和豆豉一起舂碎成蓉状。

2. 落油，灼水去苦涩味。先下叶梗。

3. 一分钟后落中段，再过一分钟落青叶，过隔滤去水份。

4. 落油起锅，煸香豆豉蒜蓉。(忌大火高温，豆豉易变苦）

5. 落灼过水的菜，翻匀后加水，煮一二分钟，加辣椒酱、蚝油、盐糖调味，勾芡上碟。

6. 成品。