选用鸡腿肉,鸡腿肉有一些脂肪跟筋,口感比鸡胸肉好很多,下饭神器!
用料
鸡腿 | 4只 |
二荆条辣椒 | 半斤 |
洋葱 | 半个个 |
花椒 | 适量 |
小葱 | 适量 |
淀粉姜 | 适量 |
椒麻鸡丁的做法
买回来的鸡腿拆骨(在鸡腿一侧划开,然后用小刀把肉从骨头上分离,鸡骨头留下来以后可以熬汤)
拆下来的鸡腿肉切丁(2-3cm),然后加淀粉生姜盐料酒腌制,二荆条切丁,洋葱切块,小葱切粒。
锅中加油,稍微多点,油热了把鸡丁滑下锅,稍微定形了再搅动,基本看不见粉色生肉就可以出锅备用了。
留少许油在锅中,等油热了冒烟,把洋葱二荆条花椒下锅爆炒,翻炒一会就可下鸡丁,翻炒一分钟,加盐鸡粉,葱花,出锅
二荆条本身不是很辣,但是经过锅一炝,花椒跟辣椒味道逼出来,鸡肉又特别嫩,炒鸡下饭,这里我辣椒少加了不怎么辣,应该再多一倍。