做了半烫面的,面绵软还带着点筋道,馅料鲜美。烙出来香气扑鼻,正在减肥的我实在是把持不住,一口气吃了三个!🙈
用料
韭菜 | 一把 |
鸡蛋 | 4-5个 |
虾仁 | 20只左右 |
面粉 | 适量 |
盐 | 少许 |
白砂糖 | 少许 |
蚝油 | 少许 |
植物油 | 少许 |
超鲜美的三鲜韭菜盒子的做法
韭菜洗净切丁备用
鸡蛋打散,锅里放少许油,炒八分熟(嫩一点)。边炒边用筷子划散。盛出备用。
虾仁洗净切小段备用。(我用的冰鲜虾,现剥壳去虾线。)
植物油(我用的花生油)大约炒菜的量,放锅里烧熟晾凉备用。
和面,先用开水倒入面盆,和成颗粒状,再倒入凉水,和成面团。醒10-20分钟。利用这个空闲调馅(馅不能早调好,韭菜很容易下汤)。先把热好的油倒入韭菜,锁住水分,拌匀,然后倒入虾仁、炒好的鸡蛋,依个人口味放少许盐、糖、蚝油,拌匀。面醒的差不多了,切成均匀的剂子,擀面杖像擀饺子皮一样擀开。放入馅料,将皮对折捏紧,捏上花边防止露馅儿。
平底不粘锅倒入少许油,待油热调小火,放入韭菜盒子,一面烙至金黄后翻面,盖上锅盖继续烙一会儿,待另一面也烙至金黄后出锅!趁热吃,外酥里嫩,简直不要太好吃!
小贴士
注:前面步骤的馅料没拍图片,照片来自网络搜图。成品图是真实图片。😄