传授我这道菜谱的人,是一位老者,名叫马如思。
2016年那年,他来探望我89岁的老母,他称呼母亲“姐姐”。看到我精心照顾母亲的衣食起居。他很感动。于是他收我为徒,给我传授他的厨艺。速成泡菜是那年8月份,他教我的第一道菜。
今天我把它献给下厨房的厨友,并以我舅舅得名子命名为-如思泡菜,以示怀念。
该泡菜酸甜可口,可开胃助消化、解暑。是小酌和夏日的餐桌上必备的一道小菜。
用料
娃娃菜 | 2颗 |
胡萝卜 | 少许 |
西芹 | 2很 |
辣椒 | 少许 |
洋葱 | 1个 |
香菜 | 适量 |
大蒜 | 8瓣 |
仔姜 | 适量 |
小米椒 | 适量 |
花椒 | 30粒 |
白砂糖 | 适量 |
米醋(9º) | 50ml |
如思泡菜的做法
娃娃菜洗净控水。
芹菜洗净控水。
准备好其它的蔬菜洗净。
白菜切块,萝卜、西芹切粗丝,姜蒜洋葱切片。
将所有的菜装盆。
放1勺花椒粉,2勺白砂糖,40毫升9°米醋。
9°米醋。
搅拌均匀。
装入洗净的容器中,腌制15分钟后即可食用。