用料
中种 | |
高筋面粉 | 371克 |
水 | 222克 |
高糖酵母 | 3.7 |
本种 | |
高精面粉 | 159克 |
糖 | 31.8克 |
海盐 | 8.48克 |
高糖酵母 | 1.59 |
全蛋 | 53克 |
炼乳 | 79.5克 |
水 | 53克 |
发酵黄油 | 42.4克 |
手撕炼乳的做法
用料
中种 | |
高筋面粉 | 371克 |
水 | 222克 |
高糖酵母 | 3.7 |
本种 | |
高精面粉 | 159克 |
糖 | 31.8克 |
海盐 | 8.48克 |
高糖酵母 | 1.59 |
全蛋 | 53克 |
炼乳 | 79.5克 |
水 | 53克 |
发酵黄油 | 42.4克 |
手撕炼乳的做法