Cranberry Pear&Apple Crumble 蔓越莓梨苹果酥的烹饪做法，大厨教你详细做法

蔓越莓梨苹果酥
这款是将切块的新鲜苹果和梨与酸味蔓越莓（新鲜或干的）混合在一起，烤制时在水果馅料的表面铺了一层面粉与黄油还有果仁的碎屑的混合物，香浓爽口。与先前的一款苹果糕相似，特点是大大增加了水果的量，只铺了一层油面碎屑疙瘩在顶部。烤好后趁热切一块，也许不成形，但是配上一勺香草冰淇淋，真是绝美搭配，谁说冰火不相容，其实超美味。

食谱参考：

用料  

Cranberry Pear&Apple Crumble 蔓越莓梨苹果酥的做法  

1. 部分配料图
   
   菜谱的量是做：
   直径9英寸（23厘米）深度5厘米圆烤盘 或
   8 英寸见方（20 x 5厘米）的烤盘（本厨选）

2. 首先将干料面粉、黄糖、肉桂粉、盐、燕麦片、核桃仁放入容器中混合。
   
   注：如果选含盐的黄油可以不放食盐

3. 加黄油入容器中混合
   
   注：冰箱取出的冷黄油，切成小块便于混合。本厨选手工使用了金属叉子，边压边搅，也可用手指捏搓。
   当然也可选用食品加工机

4. 将混合物面絮搓成豌豆大小疙瘩，待用。

5. 将苹果、梨去皮、去核、切成1-2厘米大小块，然后放入容器中，加入蔓越莓干、糖、盐、玉米淀粉（可选）。
   注：玉米淀粉的作用是为了收汁，如果喜欢果汁多，可以不加。

6. 拌匀的馅料
   
   馅料量约800~1000克

7. 烤盘涂层黄油
   
   （或用烹饪油喷雾剂喷一层油。）

8. 拌匀的馅料倒入烤盘中整理铺平。

9. 将拌好的面疙瘩碎屑均匀地摊在水果馅料上。
   
   （无需压实）

10. 烤箱预热190 ℃（375 ℉）
    烘烤温度：190 ℃
    烘烤时间：约35-45分钟
    烤盘放入烤箱中央，除了参考烘烤时间也请观察，烤制至起泡泡，表面料为金黄色且酥脆即可。

11. 从烤箱中取出并放在架上冷却至少15分钟，就可以上桌开吃了。

12. 呈上餐桌做甜点
    
    有人喜欢来杯冷牛奶
    有人喜欢来杯热咖啡
    有人喜欢来杯茶。。。

13. 午后茶点
    边吃边工作也不错
    真的太好吃了，分不清是梨子的酸甜还是蔓越莓的酸甜，还是苹果的酸甜味，其实本厨超喜欢偶尔吃到的脆脆的核桃仁的香，还有甜甜爽口的冰淇淋。 您吃了就知道了 🤤

小贴士

烤箱品牌温度差异，烤制到后期请注意观察火候成色，表面焦黄却不可烤焦。
甜味可根据自己口味加减糖的量。
果仁可选，本厨喜欢核桃仁，但也可选山核桃，杏仁或榛子。