花雕鸡
是我在大广州城荔湾区最喜欢的那条逢源路
旁边那个龙津路上
一间土豪西关大屋改装而成
叫做满园春的粤菜馆
里面的一道招牌菜
当然那里还有我喜欢的
骨香鲈鱼球
泮塘五秀
虾胶酿炸面
……
等各式西关菜
用料
鸡 | 小半只 |
花雕酒 | 1.5碗 |
黄芪、沙参、桂圆、枸杞、红枣 | 适量 |
姜 | 几片 |
盐、生粉、生抽 | 适量 |
满园春同款花雕鸡-广州西关菜式的做法
准备好材料
洗鸡肉,加入生粉1勺,肉多就2勺吧,生抽2勺,花雕酒一碗,混合后腌制30分钟
各式药材洗干净后清水稍泡,姜切片备用
取汤锅,加入黄芪、沙参、桂圆、枸杞、红枣等和姜片,适量的清水,2个人喝可以加5碗水之类的~大火煮开后小火煲30分钟。
腌制好的鸡肉连花雕酒倒进汤锅,然后再加入半碗花雕酒,盖锅,大火烧开撇去血腥沫,转小火再煲20分钟,撇油加盐即可享用。
成品图
细节图
小贴士
买清远鸡哦~