关于芋泥还曾经发生过一个故事,据说1839年,林则徐作为钦差大臣到广州禁烟,英美等国领事为了奚落中国官员,特备了西餐“冷宴”,陪同的官员从未见过冰淇淋,端起杯子就朝冰淇淋吹气以“驱热”,遭到耻笑。事后,林则徐设了筵席“回敬”。几道凉菜之后,端上了一盘颜色暗灰而发亮、深褐又光滑、不冒热气的东西。外国人一看这道美食,忙不迭舀上满匙送进嘴里,哪知这芋泥刚出锅,极热,把不明就里的洋人烫得吐不得咽不下,流泪捧腮,洋相百出。此时,林公含而不露、悠然地说:“中国名菜槟榔芋泥,外表冷静,内心炽热,与冰淇淋表面冒气、里面冰冷正好相反。”
制芋泥讲究三要素:一要好芋头———北岭槟榔芋(选用粉粉的 芋头都可以,因为家里只剩小芋头,条件允许的话你们要选大个的芋头哦,好吃);二要上等白砂糖;三要好猪油。(我用了葵花籽油,不过用猪油比较香)
用料
芋头 | 若干,尽量选用大的、粉的芋头 |
牛奶 | 适量 |
白砂糖 | 适量 |
淡奶油 | 适量 |
手工芋泥。的做法
如图~
小贴士
芋头忌与香蕉同食,会腹胀。