🌈买了好几个大荔浦芋头,
特别软糯, 蒸熟直接吃有点吃够了。
以前都是喜欢炒成芋泥馅做面包,
但是炒馅真心炒鸡累。
🤗这次突发奇想不炒了也不做面包了,
直接加入炼乳、牛奶🥛、奶油等材料拌匀, 卷在蛋糕卷里面吃。
一尝还真不错,关键是省劲~
✅不嗜甜的可以自己调整炼乳量,
其实就是边加边尝哈哈ヾノ≧∀≦)o,
✅卷里芋泥馅的量不定的,喜欢吃就多加些,
步骤详细新手完全可以尝试,
⚠️记得一定要看看小贴士再做喔〈ノ
用料
「蛋糕卷」 | 28*28方盘 |
鸡蛋 | 4个 |
牛奶 | 50克 |
玉米油 | 40克 |
低筋面粉 | 50克 |
细砂糖 | 60克 |
「芋泥」 | 个 |
隔水蒸熟的荔浦芋头 | 300克 |
炼乳 | 50克左右 |
淡奶油 | 100克 |
黄油 | 15克 |
牛奶 | 50克 |
快手芋泥卷的做法
蛋黄、15克细砂糖和牛奶混合,充分搅拌至糖融化。
加入玉米油,搅拌至充分乳化。
筛入低筋面粉。
用打蛋器抽之字抽匀,不可过度搅拌。
蛋白中低速打至有很多大泡,加入约1/3细砂糖,继续搅打。
打至体积变大,泡很细密,再加入1/3细砂糖。
搅打至出现纹路,加入剩余细砂糖。
低速搅打至湿性发泡。
取1/3蛋白到蛋黄中,快速翻拌均匀。
拌好的蛋黄倒回蛋白中,快速翻拌均匀。
倒入铺了油布的方盘中,震出大气泡。上下火160度25分钟左右。烤好后取出震一下震掉热气。要正卷蛋糕卷就不要倒扣。
芋泥材料混合。
卷正面朝下,抹上芋泥。
不加紫薯的芋泥颜色很暗,想做的好看可以加入适量紫薯或者加入紫薯粉。开头芋泥抹一个小山形,卷出来比较好看。
趁势卷起。记住:蛋糕片不要放凉了再卷,要温热时就卷。根本不会裂~
清早起来打开窗,芋泥卷美美哒~ 哈哈ヾノ≧∀≦)o
好吃
小贴士
1.蛋糕卷发的高低跟蛋白打发和混合蛋黄和蛋白的手法有很大关系,所以新手仔细看步骤喔~不懂可以留言会耐心解答
2.每家小烤箱实际温度不准确,要按实际温度来调节烤箱温度。
3.蛋糕卷还温热的时候就卷。不会裂。
4.芋泥很沉,卷的时候注意。
最后,㊗各位小可爱一次成功!