「苦叶菜」特色美食的烹饪做法，大厨教你详细做法

苦叶菜又叫败酱，也有地方的人们称呼它为胭脂麻。它味道微苦，有陈酱气，适合旺火蒸、炖、炒，具有风味独特、天然无污染、安全无农残、营养价值高、药食同源等特点。苦叶菜在野外随处可见，含有的一些物质，有促进肝细胞再生，防止肝细胞变性的作用，是当地畲族老乡们最爱吃的野菜之一。

用料  

【苦叶菜】特色美食的做法  

1. 采集足够的苦叶菜，洗净备用。

2. 起锅烧水，水烧开后将苦叶菜下锅焯水。

3. 焯水后将苦叶菜捞出，用凉水冲洗干净。

4. 洗净后的苦叶菜，切成小段。

5. 起锅烧油，大蒜切片，油温8成后大蒜下锅爆香。

6. 苦叶菜下锅翻炒大约2分钟，加一勺盐。

7. 继续翻炒大约3分钟，即可盛出享用美食。