娃娃菜肉圆汤——“五星菜”:颠覆味蕾,体验极致
用料1
肥瘦肉 | 600克 |
糯米 | 100克 |
山药 | 100克 |
鸡蛋 | 一个 |
生姜 | 20克 |
大葱 | 30克 |
用料2
娃娃菜 | 200克 |
糯米肉圆 | 8个 |
香菜 | 一根 |
生姜 | 一块 |
娃娃菜肉圆汤的做法
大葱洗净切碎
将肉馅放入大碗中,依次调入大葱花、姜末、山药碎、蛋液、水淀粉、海鲜酱油,用筷子顺一个方向不停搅打上劲,直至将猪肉馅搅拌黏稠
把和好的猪肉馅团成大肉丸备用
大火烧热锅中的油,待烧至八成热时,分别将大肉丸轻轻放入,并小心的推滚肉丸,使其能够均匀受热保持形状,(因肉丸较大,一般上半部分都会露在油外,所以可用汤勺舀起锅中的热油,反复淋在大肉丸上面)。待肉丸完全变色后再用笊篱捞起沥干油分待用
娃娃菜洗净切丝;香菜洗净切碎;生姜去皮切片
锅中加入适量高汤煮开,依次放入生姜片、娃娃菜和肉丸子,煮至娃娃菜变软,调入少许盐,撒入香菜碎即可