喜欢吃豆干,但是娃不吃辣,想吃豆干炒肉丝,但不放辣不香,所以加了蒜薹一起炒,豆干吸收了蒜薹的辛香,肉丝嫩滑,娃三下五除二就一碗下肚了。
用料
瘦肉 | 150克 |
姜 | 2片 |
蒜苔 | 一小把 |
生抽 | 2小勺 |
淀粉 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 1小勺半 |
豆干 | 1块 |
糖 | 少许 |
葱 | 1根 |
蒜蓉 | 1勺 |
油 | 少许 |
清爽的蒜薹豆干炒肉丝的做法
豆干切片,蒜薹切断,洗净沥干备用。肉丝加入少许盐和料酒,淀粉拌匀。热油锅,放姜丝,葱段,蒜蓉炒肉丝至半熟,盛出备用。
洗净锅子,大火烧热油,把剩下的葱段,蒜蓉和姜倒进去,放入蒜薹和豆干翻炒几下待油被充分吸收,倒入肉丝,加一小勺半盐,加一小勺糖,加2小勺的生抽,翻炒。稍微放一点水,闷一下,待水收的差不多了,反复翻炒一下就可以出锅了。 不用加味精,就已经很鲜了。
小贴士
对于不喜欢老抽的,用生抽炒颜色没那么深,看着很清爽。油不用放太多,翻炒时候小心别把豆干炒碎了,不需要放味精。水不要太多,一点点就行。