爆炒小鱿鱼🦑的做法步骤详细图,操作简单味道好

🐚又到了小海鲜上市季节🐟🦐🐠🐙
最近早市小鱿鱼摊前总是络绎不绝，
果然新鲜又不贵呦。。
尝试做了爆炒鱿鱼很成功🦑✌，
记录一下。
其实这道爆炒时间很短⚡️，
只要备好用料，美味原来也很简单🍻。。

📢顺便科普一下：
🦑🦑中含有丰富的蛋白质、矿物质和微量元素。蛋白质含量高达20%，脂肪含量很低，热量也很低，超【适合减脂】⛹🏻✅的时候食用。鱿鱼中钙、磷和铁元素的含量最多，可以【预防贫血】💪✅，有利于骨骼发育。鱿鱼中除了含有人体必需的氨基酸之外，还含有一种可以【降低血液中胆固醇】🥓🙅✅含量的物质—牛黄酸，而且含量不低。

所以不用担心胆固醇高就不敢吃哈。。

用料  

爆炒小鱿鱼🦑的做法  

1. 清理小鱿鱼。剪开拽出内脏、软骨，去掉眼睛、嘴、吸盘，最后撕掉外皮黑膜。清水洗干净。

2. 鱿鱼身平铺开，切花刀。先斜切（对角线方向），再直切，注意不要切到底。

3. 切好的鱿鱼用清水+料酒+葱+姜片，泡15分钟去腥。洋葱、尖椒、胡萝卜切好备用。 泡好后捞出，洒上少量淀粉抓匀。（可保持滑嫩）

4. 水烧开放入鱿鱼，快速划散后鱿鱼成卷状，立刻盛出。（4～5秒即可，注意要快，时间长就老了。6分熟左右）

5. 锅烧热放油，下洋葱尖椒胡萝卜等翻炒几下，放入生抽、糖、蚝油、辣酱翻炒两下，下焯好的鱿鱼卷，倒少许料酒和盐，大火翻炒10秒左右即可出锅了。（时间不宜长否则会老，喜欢孜然可以出锅前放入）

6. 简单营养美味 🍺🍺
   

小贴士

1、鱿鱼一定选新鲜的。
2、鱼身外面的黑膜一定要撕掉。否则会腥影响口感，触须上的黑膜也尽量撕掉。
3、焯水的速度要快。几秒钟鱿鱼就6分熟OK了，同时也去腥。
4、爆炒的时间不要长了。在焯水的基础上，大火几下就熟了，鲜嫩而不会老硬。。