香菇木耳菜包的做法步骤详细图,操作简单味道好

中式点心课程学习小笔记

用料  

香菇木耳菜包的做法  

1. 青菜用沸水过一下，出水后，拿出来切碎。
   木耳，香菇我用的都是干货，需要提前泡两个小时，上面的用量是新鲜香菇木耳的重量，自己吃，不用过于精确。泡好后的木耳和香菇也焯水一下，拿出切碎。
   用纱布将青菜碎，木耳碎，香菇碎抱在一起，挤干其中水分。
   放盐糖胡椒粉花生油，味精的用料是书上写的，我家做菜重来不放味精，所以家里也没有味精，就没有放，最后也不影响味道。

2. 面粉，酵母，泡打粉，糖，水，放入厨师机揉面。
   上面的用量是手揉六个的量，水量根据面粉吸水情况可以做微调。我喜欢将面粉揉的相对湿一些，在标准基础上再多加了5g水。

3. 擀皮子 包包子
   皮37.5g 馅20g

4. 隔水蒸
   上汽后蒸10分钟

小贴士

因为是初学者，只是想记录一下学习心得，所以也谈不上写什么小贴士。现在买什么吃的都方便，但看着手里面的面粉幻化出各种不同的好吃的，中式点心可操作性比较强，现在早饭都是home made，小吃货心底满满自豪感。