用料
鸡蛋(冰的) | 3个 |
糖 | 30克 |
低粉 | 100克 |
玉米油 | 30克 |
牛奶 | 50克 |
牛奶➕玉米油(拌匀充分乳化,提前做好这步) |
甜甜圈(12个)的做法
将3个新鲜的冰鸡蛋打到无水无油的盆里,新鲜的冰鸡蛋可以缩短打发时间,30g白糖分三次加入。
高速打发至体积膨大3倍,蛋糊画8不容易消失,我没看时间,但是感觉打发的好快,最后打蛋器转低速,打蛋器在蛋糊中打发边缘缓慢移动卷走大气泡,旋2、3圈即可,就打发好了。
筛入100g的低粉,切拌翻拌均匀,每一次搅拌都要紧贴盆底,提高翻拌效率,减少翻拌次数,就可以减少消泡,消泡越多,蛋糕蓬松度越差。
另外拿一个盆,50g牛奶➕30g玉米油搅匀,充分乳化,这步我是在最开始打蛋就做好。然后倒入面糊,再次翻拌均匀,就好了,装入裱花袋。
模具刷油。
倒入模具7分满,倒好以后,模具震摔两三下。
放入提前预热好的烤箱,上火160度,下火150度,中层20分钟。
出炉~摔震两三下,脱模。
很好脱模,一点都不粘,自然晾凉。
巧克力隔热水融化,大概六七十度,我也没用温度计,大概下,让巧克力慢慢融化。
天气冷的话,一个一个的粘巧克力,然后趁巧克力还没干,赶紧撒糖珠等装饰。再装饰下一个。夏天的话,天气热可以粘完巧克力,在一起装饰。