美味的高比例全麦简单做法,高比例全麦做法大全

用料  

高比例全麦的做法  

1. 全麦烫种

2. 全麦中种

3. 牛奶泡全麦

4. 加入老面，蛋，糖，蜂蜜，盐，鲜酵母
   1档混合

5. 6档打5-6分钟

6. 开始➕黄油

7. 1档-2档混合
   6档打1分钟

8. 出缸

9. 一发60分钟后，再翻面25分钟

10. 分割松弛20分钟

11. 二发，38度
    烘烤200度，最下层，20分钟，低糖模具

12. 成品

小贴士

加老面/蛋液，增加膨胀力
整形，轻拍排气➕折叠+滚圆，注意不用擀面杖