商店里的鸡爪基本上都不敢吃,所以周末回家就总会做些糟鸡爪当当零食~
用料
香糟卤 | 两袋 |
鸡爪 | 30只 |
姜 | 适量 |
花椒 | 适量 |
大蒜 | 一根 |
黄酒 | 适量 |
桂皮 | 适量 |
风味糟鸡爪的做法
将鸡爪去指甲洗净,姜切片,大蒜切条
锅中放水煮开,将鸡爪放开水中焯出血水
将鸡爪捞出用凉水洗干净
锅中放入鸡爪,放入淹没鸡爪的清水,桂皮,花椒,姜,大蒜,黄酒大火煮开,(主要是为了去腥)再小火慢炖30~40分钟
将鸡爪捞出洗净,用凉白开泡制降温
最后将变凉的鸡爪放入香糟卤中腌制4小时,用保鲜膜封住,即可享用。
小贴士
鸡爪一定要用小火炖,才会酥脆,不然会炖烂~就没嚼劲了!