端午节吃粽子
用料
糯米 | 5斤 |
红豆 | 250克 |
绿豆 | 500克 |
粽叶 | 2斤 |
盐 | 75克 |
五花肉 | 2斤 |
五香粉 | 3克 |
胡椒粉 | 1克 |
花椒粉 | 1克 |
白糖 | 35克 |
生抽 | 30克 |
姜 | 1块 |
米酒 | 30克 |
腐乳 | 3块 |
粽绳 | 1团 |
南方咸粽子的做法
红豆淘洗干净,浸泡12个小时,天热放冰箱冷藏。
圆糯米淘洗干净,浸泡5小时,天热每2小时换一次水。
去皮绿豆淘洗干净,浸泡2小时,天热放冰箱冷藏。
五花肉切同等肉块,放入生抽,米酒,五香粉,胡椒粉,花椒粉,腐乳,姜丝,白糖,盐搅拌均匀腌制入味,放入冰箱冷藏备用。
箬叶正反面清洗干净
锅中放入清水、少许盐,水开放箬叶煮2-3分钟,增加叶子的韧性,稍微变透即可捞出,放入冷水中清洗一遍。
泡好的糯米、红豆、绿豆捞出控干水分。
糯米中倒入红豆,盐搅拌均匀。开始包粽子了
取2张箬叶剪去梗对齐,折一个漏斗形状,先放一勺糯米,再放半勺绿豆和一块五花肉,最后放糯米填满压实,漏斗左右两边往里折,叶片往下盖住,两边往下压,多余的叶片往旁边折,手抓牢绳子多绕几圈,绑结实。包粽子视频教程
包好的粽子依次放入高压锅,粽子要一个挨着一个压紧实,不要有缝隙,放水要没过粽子,大火煮至高压锅气顶转动转小火煮40分钟,待高压锅自然排完气即可。
粽子香香糯糯的特别好吃。
小贴士
1斤糯米大概16-18个粽子(个人手法不同)。
5斤糯米我包了80个粽子。