2016.12.12
茨菇炖排骨
茨菇口感介于山药和土豆之间
砂锅文火慢炖, 好好味儿喜欢😍
百度了一下:
茨菇性微寒,味苦,具有解毒利尿、防癌抗癌、散热消结、强心润肺之功效。可治疗肿块疮疖、心悸心慌、水肿、肺热咳嗽、喘促气憋、排尿不利等病症。而且,茨菇含维生素B1,维生素B2较多,能维持身体的正常功能,增强肠胃的蠕动,增进食欲,保持良好的消化,对于预防和治疗便秘最佳。
茨菇富含淀粉、蛋白质和多种维生素,和钾、磷、锌等微量元素,对人体机能有调节促进作用。更主要的是,茨菇还具有益抑菌消炎的作用。中医认为茨菇性味甘平,生津润肺,补中益气,所以慈姑不但营养价值丰富,还能够败火消炎,辅助治疗痨伤咳喘。
茨菇不能生吃,煮熟如芋,且略带苦味。
用料
主料: | |
排骨 | 750g |
茨菇 | 8个 |
调料: | |
料酒 | 一羹匙 |
老抽 | 一羹匙 |
酱油 | 二羹匙 |
陈醋 | 三羹匙 |
冰糖 | 30克 |
蒜 | 一头 |
葱 | 半颗 |
花椒 | 少许 |
大料 | 少许 |
干辣椒 | 少许 |
茨菇烧排骨的做法
排骨焯水同时准备调料
茨菇洗净削皮(特新鲜的也可不削皮,把须须摘干净即可)一切四瓣,或滚刀块
炒勺少许底油化冰糖,放入排骨炒糖色
加适量料酒陈醋酱油老抽花椒大料蒜瓣葱段翻炒一下
倒入砂锅,加开水没过排骨,放入茨菇,小火炖半小时
收汤,出锅,开吃!