用料
1、羊蝎子两根 | |
2、花椒、麻椒、大料、桂皮、香叶、辣椒每样两把 | |
3、葱两根、姜一大块、蒜两头 | |
4、迷迭香、小茴香少量 | |
5、料酒两瓶或高度白酒一瓶 | |
6、蚝油、生抽、鸡精少量、老抽、盐依据个人喜好添加量 |
独家秘制羊蝎子的做法
天气越来越冷了,需要靠多吃肉来增强体质了。今天,我就来教大家如何制作羊蝎子,学会后,保你吃上瘾😊
1、根据吃饭人数购买多少根(五六口人两根就够,如果爱吃肉,可以多买一根)。最好选取新鲜羊蝎子(如果没有新鲜的,也可以选择冻的),用凉水浸泡一个小时。主要是为了把脏血浸泡出来。
2、准备葱两根切段、姜一大块切片、蒜两头剥好。
3、大量花椒、大料、桂皮、香叶、麻料、辣椒。
4、少量小茴香、迷迭香
5、将上述所有调料放置于一个布袋中。
6、羊蝎子冷水泡一个小时后,捞出,放入锅中,(锅底部最好放一个竹垫,防止糊锅)倒入凉水,起火,待开锅后,把血沫清理干净,把调料包放入。
7、加入最少两瓶料酒或一瓶高度白酒,加入蚝油、生抽、老抽、鸡精。小火炖一个半小时,加入适量盐,再炖半个小时。即可!
8、如果时间允许,最好不要急于出锅,泡几个小时,让汤汁润至骨髓中,味道会更加鲜美!
9、个人建议最好口味浓一些,这样的肉吃起来特别入味。