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用料
辣椒鲮鱼的做法
将干鲮鱼切成小段,水泡十分钟。如果新鲜鲮鱼把水分晾干的只需冲洗即可。晾晒的最好加盐晾晒,这样比较入味。
剁好辣椒,姜,蒜,盐在加入花椒混匀。
花生油下锅加热到七分热,花生油多放点,最后的时候要能泡到鱼,放鲮鱼油炸,把火调小,直到鱼炸黄,水分煎干,把鱼捞出,剩下的油可以将混好的辣椒姜之类倒入小火煎炸,直到没了水分。
起锅是加点醋,小闷一分钟,将炸好的辣椒类倒在鱼身上,冷却后可装入罐子或盒子内,浸泡一星期左右就可以吃了