自制黄桃罐头（含去核方法）的烹饪做法，大厨教你详细做法

年纪大了，总会念叨小时的故事，橘子罐头做过了，现在轮到黄桃啦！
我对黄桃的感知是去年改变的，之前在浙江某著名古镇，见河边卖黄桃的奶奶辛苦，一把竹椅、一张方凳、一只托盘上几个黄桃。记忆中黄桃罐头甜甜的，新鲜的黄桃倒是第一回看到。买了一只，迫不及待咬了一口，酸得我差点直接扔河里。不浪费食物的习惯，让我一路皱着眉头啃完，伙伴们还以为我玩得不开心😒
去年值得信赖的朋友推荐了黄桃，一吃就爱上了，还买了6家的进行了对比，选定了2家。今年天气很不好，江浙一带连着下了半个月的雨，很多黄桃结果时被打落了，剩下的好不容易长大。还是因为雨水过多，个个都自我膨胀起来，接着又是两天高温日晒，一个个的外皮都褶皱，只能用两个词形容：暴丑和巨甜。
黄桃成熟期短，所以买了十几斤，准备做一些罐头，存起来慢慢吃。

用料  

自制黄桃罐头（含去核方法）的做法  

1. 来，一起看看有多丑，各种疤痕和伤痕都有。

2. 对桃子毛过敏，会很痒，所以用氧泡泡泡一下，桃毛都直接掉下来，就很好洗了。

3. 黄桃的桃核不大，可以用一把勺贴着核划一下，桃肉就容易切下来了，还很整齐。

4. 干净不？

5. 准备一碗净水，倒入一小勺盐，把黄桃浸泡5分钟。

6. 如果可以，尽量选择矿泉水或者过滤水。

7. 浸泡好的黄桃换水，加入冰糖，大火炖开。

8. 冰糖融化了，就可以趁热装罐盖上盖子密封，或者等完全放凉了再装罐。

9. 这是500毫升的容量，今年黄桃真的大，稍微小点的瓶子都塞不进。

10. 第二次做黄桃罐头，换了一种去核的方法。先把黄桃拦腰划一下，上下对拧，就可以轻松取下一半。分成一半后再削皮。

11. 剩下的这一半，用勺子沿核壁挖一下，小刀再沿着核尖儿，对半划开剩下的半个黄桃。

12. 对半化开后肉就比较松动，容易沿核边缘，切下一片片黄桃肉。

小贴士

1⃣️一堆黄桃只挑出了6只，一定要硬的，不然一煮就烂得没嚼劲了。喜欢软的可以忽略这个步骤。
2⃣️水可以不放，就多放冰糖，糖分可以让水果析出水份。今年黄桃本身就甜，我也不想吃太甜的，所以加了浅浅一层水和10克左右冰糖。大家用糖时可以多尝尝，找到合适自己的量。