春雨碧罗天,轻食圆欢喜|素食
用料
山楂 | 适量 |
干桂花 糯米粉 花生碎 | 各适量 |
黑芝麻粉 白糖 黑糖 | 各适量 |
圆欢喜的做法
将黑糖熬制为糖水
加入干桂花
将黑糖水缓缓倒入糯米粉中,合成面团。
上锅蒸15分钟。
把糯米团滴上茶油,揉成圆团子。
放入冰箱冷却20分钟左右。
山楂去核
把黑芝麻、白糖、花生碎调成馅料。
将冷却好的糯米团包入黑芝麻、白糖、花生碎馅料。
揉搓成团
将包好的糯米团嵌入山楂。
再用白糖和水熬成糖浆。
裹在山楂球上。
将山楂球撒上干桂花,摆盘造型。
小贴士
《药品化义》中记载,山楂入肝、脾二经,消食积,散淤血。相传南宋年间,皇妃患了怪病,面黄肌瘦不思饮食,皇帝张榜招医,一江湖郎中揭榜进宫,用“棠球”(山楂)与红糖煎熬,饭前服用,不到半月,皇妃便痊愈了。后来,香脆山楂传到民间,成就了美食冰糖葫芦。
明医张景岳提出,“土气为万物之源,胃气为养生之主”,春节期间饮食大多油腻,梓萱以这道“圆欢喜”甜酸小食化解肠胃的负担,清清淡淡,以养脾胃,欢喜团圆。