我爱喝汤、又不喜欢油腻。毕竟有滋补的作用,在外面喝不那么放心,所以经常会在周末或者姨妈结束后三天的时候,炖点清补的汤犒劳下自己(一般不放盐哦)。
春季宜养肝,鸽子汤也养肝。今年春天换季北京的气温变化比较大,正好老妈给收拾了鸽子,赶紧炖起来补一补~😋
这次拍了比较全的照片和视频,手把手来一遍。
用料
鸽子 | 1只 |
香葱 | 1小把 |
姜 | 5片 |
蒜 | 3瓣 |
大葱 | 3段 |
枸杞 | 20粒 |
黄芪 | 6片 |
人参 | 1根 |
山药 | 半根 |
北虫草 | 120g |
清补养生鸽子汤(手把手的简易版)的做法
除了鸽子以外的其他食材备好,依次为大葱、香葱、姜片、大蒜、山药、枸杞、北虫草、黄芪、人参(在后面的图里)。
鸽子收拾干净,烧上一锅清水。等水开的过程可以准备其他食材了。
鸽子放进沸水里正反面焯出血沫,记得扔点儿扔葱姜蒜除腥。等水再沸腾了就把鸽子捞出来冲洗干净。
小香葱打结塞进焯好、洗干净的鸽子肚子里。
砂锅底上铺大葱、姜、蒜瓣、黄芪、枸杞。
将步骤4里准备好的鸽子放进步骤5的砂锅里,加水,没过鸽子就可以了。放人参。开火大火煮沸,转小火煮一个小时。
一小时后,放入北虫草、山药。转大火煮沸后(这个时候要首在锅旁等着沸腾,否则容易扑锅),再转最小火煮30分钟。
噔噔噔~偷瞄一眼炖好了鸽子汤,可以盛出来喝啦~😄
在步骤7小火炖30分钟的时间里,可以切出葱花、香菜备用。掐着点准备一份清水煮面。
先盛一碗汤,备好的面也盛一勺鸽子汤。撒葱花、香菜~趁热,先把这碗汤喝了再吃面🍜 油盐酱醋都没放,已经是鲜美的人间美味了😋
补充一张准备盛出来前的状态,忍不住咽了几下口水😍
小贴士
1.我自己在家吃的口味偏淡,所以油盐酱醋的都没放。可以根据自己口味自行添加。
2.开火炖上后的两个沸腾点,一定要在旁边守着,以防扑锅。
3.最后的小红萝卜,是用来拍照点缀,别吃。
4.鸽子汤补气、萝卜泄气,一起吃就白补了。