一道老少皆宜的杭帮菜，以清淡为主
用料
| 面粉 | 适量 |
| 虾仁 | 300克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 红青椒 | 各一只 |
| 小葱 | 5根 |
| 生姜 | 20克 |
| 水 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 味精 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 色拉油 | 适量 |
| 料酒 | 一小碗 |
猫耳朵炒虾仁的做法
我虾仁是用冷冻的，可以用新鲜的，虾仁解冻开背去虾线，葱切葱段，姜切片备用，清理干净的虾仁用少于料酒，盐，姜片，葱段腌制待用，青红椒切方丁待用。
面粉加入水、盐、鸡蛋、揉搓成面团。放置15分钟，取出，分成小块搓成细长条，再切2cm左右长度的小块，用拇指边向旁边搓，搓出猫耳状待用。
取锅洗净，烧水，待水开下入已经搓好的猫耳朵，煮至浮起至熟捞出过凉水沥干水待用。取锅烧油，油多放些，待油温至3-4成时下入虾仁与猫耳朵，简单过油就行，不要太久。再放入青红椒丁，捞出沥油待用。
再取锅留底油下入葱姜煸香，下入主配料，翻炒，调味，加入盐、鸡精、味精、白糖、料酒、少于水，一定不要太多 勾芡，翻炒，淋香油翻炒均匀出锅成菜