美味的麻食猫耳朵简单做法,麻食猫耳朵做法大全

麻食在我国北方叫"手撇面"、"捻面卷"；南方人叫"猫耳朵"、"空心面"；陕西关中人叫它"麻食子"。
麻食这种面食的历史可以追溯到元代，元代饮膳太医忽思慧在他的成名作《饮膳正要》一书中说:"秃秃麻食回回食面，系手撇面，白面6斤做秃秃麻食，羊肉一脚子，炒焦肉乞马，用好肉汤下，炒葱调和匀，下蒜酪、香菜末。"这里指另沏汤烩秃秃麻食。明代美食学家黄正一在《事物组珠》一书中也有说明:"秃秃麻食是面作小卷饼，煮熟人炒肉汁食。

用料  

麻食猫耳朵的做法  

1. 利用面包机进行和面，方便又快捷。只要面和水的比例是对的，就可以放心的进行和面。一般家里做面食的时候，我会优先选择用面包机进行和面，因为这样很便捷，而且不用担心满手沾满了面糊。😃

2. 面团和好之后，盖湿布醒一个小时。
   根据案板的大小和操作的难易程度，可以将面团进行分割。然后将分割好的面团擀成，5mm厚左右的面饼。然后再切成的小块儿状。

3. 我是借助做吐司用的篦子，进行制作麻食的。还有一个小视频可以参考一下。写出来比较难，但是看起来会很简单。

4. 接下来就是正常的煮麻食的环节，就像煮面条一样操作就可以了。

5. 接下来制作卤汤。

6. 将鸡蛋炒碎。

7. 长豆角是提前焯过水的。我这块也是提前煮了一下子。

8. 再放入炒好的鸡蛋碎儿。

9. 再加点水还有盐进行调味。

10. 炒好的卤汤和麻食盛一碗，搅拌均匀就可以吃了。

11. 这是制作麻食时候的小视频。

12. 视频上传不好。。。

小贴士

和面时使用了ACA北美电器的面包机，能满足我的使用要求。