猫耳朵是小时候常吃的零食之一,脆脆的,香香的,嚼起来会脆的发响。还有一点甜。今天就学习做了这份儿时的零食,大家一起来重温儿时记忆!
用料
白面团 | |
白沙糖 | 30克 |
水 | 100克 |
玉米油 | 20克 |
盐 | 4克 |
低筋面粉 | 260克 |
红色面团 | |
红糖 | 60克 |
低筋面粉 | 260克 |
水 | 100克 |
玉米油 | 20克 |
红糖水 | 少许 |
香脆猫耳朵的做法
首先制作白色面团,糖,油,盐,水搅拌均匀再和面。和好后静置20分钟,用保鲜膜盖好。
再制作红色面团,因为我用的是古方红糖,是成块的,所有用热水先把红糖化水再和面
化好红糖后加油,水搅拌均匀加入低粉里
面团分成两份,(白色一个,红色一个。白色和红色分别擀成面片)
白色面团刷少许红糖水,不要太多
红色面团放白色面团上,盖上保鲜膜静置10分钟。再擀薄,薄厚适中就好,太厚做出来不好看,根据个人喜好~
红色面团上刷一层红糖水,也不要多刷,只是为了气沾合作用。
从下往上卷,要卷紧一点。卷的时候要注意。卷好后用保鲜膜包好。放进冰箱冷冻90分钟。记住,是冷冻哦。
冷冻好后切薄片,记住一定要切薄一点,这样才能够脆。
切好的薄片一定要分开放,要不会沾在一起。锅内倒入花生油,油8成热就可以放入切好的薄片
记住不要翻动,等所有薄片浮上来之后,再用筷子翻动,炸的时候要注意,炸成金黄色立即捞出沥油。成品颜色会更深一点。不能炸太久。
又香又脆的猫耳朵就做好了,等完全凉后就可以密封保存了。切的薄才能更脆。
简直完美,喜欢的自己跟着我一起动手做起来吧!也有人为了健康不想用油炸,也可以用烤箱烤,上下火180度,具体时间根据每个烤箱的脾气。
小贴士
试吃以后觉得这个方子的配比很好,不喜欢糖的也可以少放。本来猫耳朵就是甜甜脆脆的。和面的时候尽量不要随意加水,每个品牌的面粉吸水性也会不一样,太湿了切片的时候会有影响。具体根据面团干湿程度调整。另外和面团的时候白色和红色面团都要盖上保鲜膜静置20分钟哦!喜欢的朋友昨晚记得交作业~