雪绵豆沙(雪衣豆沙)的烹饪做法，大厨教你详细做法

80后童年的回忆～
小时候和老爸下馆子，喜欢吃它却每次都叫不上来名字，我就会对老板说“就你家那个甜食，上面撒白糖那个菜”呵，老板立马知道啦😄对这道菜，我那时真是情有独钟，可能是我们小时候根本木有什么零食，一点点的甜食立马满足我们幼小的味蕾。分享给你们，也记录方便自己～

用料  

雪绵豆沙(雪衣豆沙)的做法  

1. 准备材料～

2. 豆沙馅揉成小圆每个12g，共分成20个～
   ⭐豆沙可用买现成的，也可自制～

3. 盘中倒入适量淀粉“辅料用量”，放入揉好的豆沙，滚上一圈，依次做好全部，放盘中备用～

4. 将鸡蛋的蛋清蛋黄分离(只用蛋清)～
   蛋清中倒入玉米淀粉50g=混合的蛋清玉米淀粉～
   先拌匀，以免搅打时干粉扑飞～
   打发蛋清玉米淀粉～
   

5. 将蛋清打发成硬性发泡(简单的说就是打发好的蛋清插上筷子都不会倒的状态如图)～

6. 锅内倒适量植物油～
   将豆沙球放入打好的蛋白霜内裹上一圈～
   待油温热逐个放入锅内，转中小火炸至～
   不时用筷子翻动，炸的均匀，炸至表面微黄即可～

7. 雪绵豆沙就做好啦～装盘趁热撒上白糖～

8. 趁热撒上白糖～

9. 好吃～