雪衣豆沙——在记忆里十三年的一道菜的烹饪做法，大厨教你详细做法

新兵连时的我们，一个个像饿的好几天的狼崽子，因为活动量太大，吃多少饭都感觉肚子没着落。有一天，我们在班里上自习，饿到心慌，有人说，我们说说咱们各自家那边的特色菜吧。黑龙江的吴同学说“锅包肉，酸甜的”，吉林的杨同学说“雪衣豆沙”我们这些不是东北的都好奇的问“什么是锅包肉，什么是雪衣豆沙”那几个东北的姑娘笑我“辽宁也是东北，你不知道这两个菜？”我一脸无奈的说“我是在东北入伍的，但是我是正宗的山东姑娘呢。”
十几个姑娘一起住了一百五十三天的新兵连后各奔东西，每每想起那段时光，总是最先想起来的是这种小细节，想笑的时候又有点心酸。

用料  

雪衣豆沙——在记忆里十三年的一道菜的做法  

1. 豆沙馅团成球，在裹馅的那些淀粉里滚一遍后备用。

2. 蛋清放入打蛋盆，加入淀粉，用打蛋器打发成干性发泡。

3. 锅里油热到八分，把豆沙馅在蛋清里裹一下，放入油中炸到金黄色，捞出来控油，再用厨房纸吸去多余的油。

4. 装盘后筛上糖粉即可。