试验过多种配方后,更喜欢这种烤好表层起一层脆脆的壳的布朗尼,当天的最好吃。一定要放微微烤过的核桃!!!
用料
黑巧克力 | 170克 |
黄油 | 170克 |
白砂糖 | 150克 |
鸡蛋(放至常温) | 3个 |
低筋面粉 | 110克 |
杏仁粉 | 10克 |
白兰地或朗姆酒 | 1小勺 |
核桃(用烤过几分钟的) | 70克 |
敲好吃的布朗尼(自用)的做法
①隔水融化黄油后关火,加入巧克力拌匀融化;
②加入一小勺白兰地拌匀;
③再加入全蛋拌匀;
④加入白砂糖快速拌匀;
⑤加入筛好的低粉和杏仁粉,杏仁粉没有可不加,加入面粉后用力搅拌一分钟;
⑥加入略烤过几分钟的核桃,缺少核桃就没有灵魂;
⑦倒入26*26cm烤盘(不要用连模之类的或单个小模具,试过不好吃);
若用28*28cm烤盘,材料用量如下:
黑巧克力225克
黄油215克
白砂糖200克
鸡蛋(常温)4个
低筋粉145克
杏仁粉15克
白兰地或朗姆酒1小勺
核桃(略烤过)80克
这样用量烤出来的布朗尼厚度正好。烤箱中层175℃ 20~25分钟,或者170℃ 25~30分钟左右。模具不同烤的时间也不同,厚度上去了,烤的时间也适当延长。
小贴士
1、建议不要用细砂糖,用玉堂的略粗点的白砂糖比用太古的细砂糖烤出来更好,布朗尼表面会起一层脆脆的壳,太古的细砂糖在搅拌过程融化过快,表面脆壳会差点,另外减糖也会导致表面不起脆壳;
2、鸡蛋需放至常温,否则不太好与黄油巧克力溶液融合;
3、杏仁粉没有可不放,杏仁粉不太好过筛,我把它与白砂糖混合均匀即可;
4、最后筛入低筋粉后用打蛋器拌匀,并用力搅拌1分钟,黄油和巧克力量多,不用担心面糊会起筋。
5、我的烤箱温度偏低,170度实际只有150度,故烤了38分钟。