用料
| 莴笋 | 1根 |
| 菌菇（金针菇、蟹味菇、杏鲍菇等均可） | 150g |
| 肉丸 | 100g |
| 橄榄油 | 1小勺 |
| 料酒 | 适量 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
菌菇莴笋肉丸汤的做法
一、材料准备
1)莴笋，1棵；
2)菌菇（金针菇、蟹味菇、杏鲍菇等均可），150g；
3)肉丸（牛肉或猪肉），100g；
4)橄榄油，1小勺；
5)料酒，1勺；
6)盐，适量；
7)葱，适量；
8)姜，3片。二、烹饪过程
1)莴笋切块，用盐拌匀后腌制10分钟；
2)生姜切片，小葱切葱花；
3)冷水放入肉丸和生姜；
4)大火煮开后，加料酒转小火煮15分钟；
5)加入莴笋大火煮开，调入橄榄油1小勺、盐调味；
6)最后加入金针菇，煮熟后出锅，可以根据个人口味撒一点葱花或香菜。