用料
鸭腿 | 2只 |
八角 | 2个 |
老抽 | 3勺 |
料酒 | 2勺 |
姜片 | 2片 |
盐 | 2克 |
红辣椒 | 1个 |
青蒜 | 1根 |
干贝素或鸡精 | 少量 |
菜籽油 | 3勺 |
魔芋烧鸭腿的做法
鸭腿洗干净剁成小块。
凉水下锅,放少量料酒煮沸后捞出,冲干净杂质。
热锅倒入菜籽油 ,葱蒜香叶八角爆香加入红辣椒翻炒 ,炒出香味后将鸭腿肉放入,加适量老抽上色,翻炒均匀。
加入能没过所有食材的热水,开锅后改中小火熬煮,大概三十分钟。
待鸭腿肉快软烂汁还没有收完的时候放入切好的魔芋块,继续熬煮,这个时候可以调味,加入适量的盐,干贝素或鸡精增加香味。
出锅前撒入少量青蒜提香。
小贴士
切魔芋的时候用勺子🥄切的会增加切面面积更好的入味。
如果中途水少了可以适当的加入热水。
红辣椒是那种肉质很厚的辣椒,不辣,孩子也能接受。
魔芋容易有饱腹感,是真的(//∇//)