沙布列（共计：999克）
55 克【 5.51%】……杏仁粉
104 克【10.41%】……淀粉（马铃薯淀粉）
361 克【36.14%】……低筋面粉
2 克【 0.20%】……盐
181 克【18.12%】……糖粉
191 克【19.12%】……黄油
105 克【10.51%】……全蛋液
步骤：
1、将黄油、糖粉、盐和杏仁粉混合搅拌至顺滑。
2、加入全蛋液搅拌均匀，接着将过筛的面粉和淀粉（马铃薯淀粉）加入拌匀。
杏仁奶油馅（共计：699克）
166 克【23.75%】……黄油
166 克【23.75%】……细砂糖
166 克【23.75%】……杏仁粉
183 克【26.18%】……全蛋液
17 克【 2.43%】……面粉
1 克【 0.14%】……柠檬皮屑（1个柠檬的量）
步骤：
1、将黄油与细砂糖放入搅拌缸内用扁桨搅拌。
2、加入杏仁粉和柠檬皮屑搅拌均匀，再加入全蛋液搅拌至融合。
3、适当刮搅拌缸内壁，最后加入过筛的面粉拌匀。
覆盆子果酱（共计：351克）
286 克【81.48%】……覆盆子果茸
52 克【14.81%】……细砂糖
5 克【 1.42%】……NH果胶粉
8 克【 2.28%】……柠檬汁
步骤：
1、将果茸在厚底平底锅中加热至40℃。
2、将细砂糖与NH果胶粉混合拌匀在一起，加入到果茸中搅拌均匀，继续煮沸并持续30秒。
3、最后将柠檬汁加入拌匀，离火静置冷却。
卡仕达酱（共计：1001克）
555 克【55.44%】……牛奶
1 克【 0.10%】……香草荚/籽（马达加斯加）
34 克【 3.40%】……面粉
139 克【13.89%】……细砂糖
22 克【 2.20%】……玉米淀粉
194 克【19.38%】……蛋黄
56 克【 5.59%】……黄油
步骤：
1、将牛奶、1/2量的细砂糖（约70克）和香草荚（剖开刮籽）混合煮沸。
2、将剩余的细砂糖与淀粉和面粉混合均匀，然后与蛋黄搅拌均匀。
3、将“步骤1”的热牛奶冲入“步骤2”的蛋糊中搅拌均匀后，倒回锅内煮2分钟。
4、最后将黄油加入搅拌均匀，倒在平盘上或保鲜膜上，隔冰水快速降温。

切面图：

组装&装饰（每个成品重：85克）
5 克……沙布列
20 克……杏仁奶油馅
10 克……卡仕达酱
10 克……烤熟的杏仁
20 克……覆盆子果冻
20 克……鲜覆盆子
步骤：
1、准备直径6.5cm的圆形挞模。
2、将沙布列面团擀压至2毫米厚度并裁切为直径9cm的圆片，将挞模内壁涂适量黄油然后将圆片形的沙布列捏入挞模内，冷藏松弛30分钟后放入烤箱以150℃烤熟至金黄色。
3、每个挞壳内放入3个覆盆子和烤熟的杏仁，再将杏仁奶油馅挤入，再次放入烤箱以170℃烘烤至熟。
4、冷却后，顶部挤入卡仕达酱抹平，摆满新鲜的覆盆子并挤入适量覆盆子果酱，最后边缘围绕绿色波浪巧克力完成▼（它是个小甜点，木有你想象的辣么大哈）。

用料
| 茯苓 | 克 |
太阳神的做法
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