这道菜其实不是我创意的哈,是一家上海的川菜馆子的招牌菜,我吃了两次,觉得非常好吃,非常适合嗜辣如命的小伙伴们,感觉做法比较家常,可以推广,所以我制作了几次之后,基本上味道很接近了,麻辣,酸辣,还有姜的辛辣各种结合,非常好吃,分享给各位。
用料
牛蛙 | 2只 |
泡椒 | 10个 |
姜 | 10片 |
盐 | 5克 |
豆芽 | 100g |
小米辣 | 3只 |
杭椒 | 3只 |
创意姜仔泡椒牛蛙的做法
准备两只大牛蛙~~ 哎呀,这身腱子肉,真羡慕啊哈哈
每只牛蛙,砍成四块,加入盐、咖喱粉进行研制一下,很奇怪吧,为什么放咖喱粉,咖喱粉其实是由很多种香料组成的,放一点提香去异没毛病。
准备材料,主要有如下这些。蒜头、花椒、麻椒、小米椒、杭椒、生姜丝、泡椒。花椒麻椒提供麻香,小米椒杭椒提供辣味,泡椒提供独有的酸辣味,生姜丝提供鲜辣味。
起锅热油,加入生姜丝和蒜头,炒到生姜丝略微卷起~
然后加入麻椒花椒,呛出麻香味。
加入水,加入泡椒,加入小米椒、加入杭椒,这个底汤呢,就是有点酸酸的、辣辣的、麻麻的了。 就可以开始煮食材了。
我们这个菜还配了一些底料,豆芽哈哈,将豆芽放入锅中煮~~~
煮大概1分钟后捞出,放在最终上菜的盘碗里。
然后煮牛蛙,把牛蛙放入底汤,盖上锅盖,闷煮5分钟,牛蛙还是要好好多煮煮哈。一方面吃的放心,另一方面也入味一点。
煮好以后,蒸锅都倒在盘子里。
就做好啦~麻辣鲜香,牛蛙特别入味,泡椒的味道特别冲,吃起来特别过瘾。
喜欢吃辣的,喜欢吃牛蛙的别错过这种做法哟~
小贴士
对于此菜品还在不断摸索升级,有任何细节问题都可以直接私信问我,有什么不对的地方,欢迎朋友指正。
可以不去饭店就吃到的大餐,简单易操作,每个人都能成为大厨,让你省时省钱还能享受烹饪乐趣。有极度简单快速的家常菜色,也有周末花心思但易操作的饭店级硬菜,关注我,你可以少去饭店,在家烹饪美食及享受美食的乐趣。