某天想做美乃滋,在网上看到了这个视频。
Gary Mehigan能作为Master Chef Australia(澳洲厨师真人秀)的裁判果然是有两把刀!这个做美乃滋的方法绝对是史上最简单最便捷。只要基本材料对了,只需40秒,失败是不可能的。
用料
手持搅拌器 | 1个 |
A黄芥末酱 | 1勺 |
A生鸡蛋 | 2只 |
注意,是全蛋,不是蛋黄 | |
A醋或柠檬汁 | 2勺 |
A盐 | 1小撮 |
B橄榄油 | 300-400毫升 |
橄榄油分4次加入 |
Gary Mehigan之史上最简单40秒美乃滋的做法
把所有的A材料和约100毫升橄榄油加入碗里,高速打10秒。
第二次加入约100毫升橄榄油,继续打10秒。
打完第二次,已经有一定的黏稠度。第三次加约100毫升橄榄油,继续打10秒。然后重复一次,共打4次。
第四次打好看看程度,如果没有达到你要的黏稠度,加点橄榄油继续打。如果太粘稠,加少量水或柠檬汁调整一下继续打。
调整到你要的浓稠度,丝滑美味的美乃滋就好了。放进冰箱可以保存一周噢。
别忘了感谢Gary Mehigan,方主大神。
小贴士
1.由于不同牌子的黄芥末酱等原料浓稠度不一样,要根据实际情况调整一下浓度,参见步骤4。
2.方子里的搅拌器马力较大。如果你的手持搅拌器马力较小,可以适当延长搅拌时间。
3.鸡蛋直接用生的,所以选质量好的噢。跟别的方子不同,这里用了全蛋,省却了分离和处理蛋白的麻烦。
4.如果你喜欢有点甜味,可以选择含糖的醋。