想做自己喜欢的事,就这么单纯
用料
牛肉 | 500克 |
黄豆酱(六月香) | 250克 |
干香菇 | 40克 |
芝麻 | 适量 |
食用油 | 350克 |
白糖 | 10克 |
花椒面 | 一小勺 |
蒜 | 110克 |
鲜香菇 | 160克 |
永川豆豉 | 110克 |
小米辣 | 80克 |
辣椒面 | 20克 |
花生米 | 60克 |
香菇牛肉酱(香辣味)~~川味的做法
牛肉切成小颗粒,按自己喜欢的大小,大蒜,香菇,小米辣切成粒状备用,豆豉一半捣碎,花生和芝麻提前炒熟备用,花生可用刀压碎一点。
热锅倒油,大火下牛肉粒翻炒到收水变色,依次导入豆豉炒香,导入鲜香菇翻炒,蒜粒倒入炒香,再倒入豆瓣酱,干香菇,小米辣,辣椒面和花椒面,转中小火继续翻炒,一直要不停翻炒(避免糊锅),只至收干水份。放花生和芝麻翻炒炒香,起锅前放白糖提鲜。(全程大约半小时左右时间)
起锅后趁热装瓶,盖紧瓶盖倒扣可排掉空气,便于保存。
小贴士
口味可以根据自己喜好增减小米辣和辣椒面的量,另外过程中不加一滴水,一定要一直翻炒,避免糊锅
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