番茄罗勒risotto的烹饪做法，大厨教你详细做法

意大利菜大概是最好吃也最好做的了，番茄罗勒也算是个经典的搭配，这道菜做起来很简单，就是有点耗时～

用料  

番茄罗勒risotto的做法  

1. 煮一锅高汤。我用的是浓汤宝的鸡汤，别的汤也可以。

2. 番茄切成两半，其中一半用奶酪刮做成番茄酱，如图。注意，手捏番茄有皮的那一边，把平的那一面对着奶酪刮，用力刮，千万不要刮到手！

3. 蒜瓣、洋葱和另一半番茄切成小块。

4. 锅中中火加入橄榄油，洋葱加一点点盐，炒软后加入米和蒜。米最好用arborio rice或者印度香米，没有的话就用家里的短粒米。

5. 加入奶酪刮磨好的番茄酱，一小撮糖，一点盐，和米搅拌均匀。

6. 番茄酱和米混合均匀后，加入白葡萄酒（平时喝的酒即可）。酒挥发后，加入1-2勺高汤。（是图一的大勺子，不是小汤勺！）

7. 加入高汤后搅拌使米和高汤混合均匀。高汤煮干后，继续加入高汤并搅拌，反复4-5次。（大概25分钟，可以尝一下看看米熟没熟，risotto做出来的口感应该是稍微有一点生，如果不喜欢也可以多煮会。）

8. 加入3-4次高汤后，尝一下米，如果煮得差不多了就加入最后一勺高汤，同时放入番茄块和一把罗勒。如果有新鲜罗勒的话最好用新鲜的，我没有就用干罗勒替代了。罗勒酱应该也可以。

9. 搅拌均匀，高汤煮干后可以添起来。

10. 加入盐（如果味道不淡的话就不加了）和黑胡椒作为seasoning，如果喜欢的话可以再撒一点parmesan cheese. 接下来就可以吃啦！

小贴士

1.使用奶酪刮的时候手一定要拿着有番茄皮的那一面，因为皮可以保护手指，当皮贴着奶酪刮的时候番茄就刮好了。
2.生番茄可以放进烫水里去皮，注意拿出来的时候最好用凉水过一下不要烫到手。
tto其实不用一直搅拌，刚加入高汤的时候需要搅拌一下，之后可以等汤快煮干的时候用劲搅拌。
oning非常重要。
5.做饭的时候不要被负面情绪影响，否则饭会变得难吃。