「开胃消滞汤」适合小儿、老人健脾消食的烹饪做法，大厨教你详细做法

麦芽、谷芽皆能消食化积，适用于因米、面、薯、芋类食滞不化者。其中麦芽兼能疏肝理气，而谷芽消食之力虽较麦芽弱，但能生津除烦。谷芽、麦芽同用，加上理气化痰的陈皮、促进消化的生姜，让汤水具有健脾开胃、消食通便的功效。尤其适合肠胃积滞的小儿和老年人。

用料  

【开胃消滞汤】适合小儿、老人健脾消食的做法  

1. 
   做法：
   1、猪𦟌洗净、焯水，连同麦芽、谷芽、陈皮、生姜一起放入汤煲内。
   2、倒入温开水，大火煮开后用小火煲1小时，调味即可。

2. 猪𦟌
   能滋阴，润燥，补血。
   

3. 麦芽
   能行气消食，健脾开胃，回乳消胀。
   

4. 谷芽
   能消食和中，健脾开胃。

5. 新会陈皮
   理气调中、健脾、燥湿化痰的作用。

小贴士

如因肉食导致的食积，须另加山楂15克。因麦芽有回乳作用，哺乳期妇女慎用。