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韩式杂菜~凉凉吃更好吃的烹饪做法，大厨教你详细做法

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韩式杂菜在韩国是喜庆料理, 讲究五色(五行)蔬菜, 配菜要分别处理。 (备料真的很花时间😂) 这道菜更特别的是, 炒好后,放凉后更好吃😆 配菜可以自己搭, 基本上只要五色即可, 但一定会有的就是菠菜,红萝卜及黑木耳, 其它的都可以自己搭配喔~😄

用料

韩国冬粉	100克
酱油(煮冬粉)	1大匙
香油(煮冬粉)	1匙
糖(煮冬粉)	1匙
小磨坊蒜风味油	1/2大匙
白芝麻	1/2大匙 (喜欢可以多加)
香油	1大匙
蛋皮
小磨坊蒜风味油	1匙
鸡蛋	1颗
味霖	1大匙
盐	1/4小匙
太白粉	1小匙
炒菠菜
小磨坊蒜风味油	1匙
菠菜(小松菜)	半把(约80g)
香油	半匙
炒什锦菜
小磨坊蒜风味油	半大匙
洋葱(切丝)	1/4颗
木耳(切丝)	35克
红萝卜(切丝)	30克
舞菇	1包
白芝麻	1小匙
香油	1小匙
炒猪(牛)肉
小磨坊蒜风味油	1匙
猪(牛)肉(切丝)	60-70克
酱油	半大匙
小磨坊白胡椒粉	洒个两次
香油	1/2小匙
炒冬粉酱汁
酱油	4大匙
水	5大匙
果糖	1.5匙
糖	1大匙
小磨坊白胡椒粉	1/2小匙
白芝麻	1/4大匙
盐	適量

韩式杂菜~凉凉吃更好吃的做法

冬粉剪断(约10公分)泡水1小时。蛋加入调味料,煎成蛋皮后切丝。舞菇撕开。青菜切段。其它食材全部切丝。
热锅,下小磨坊蒜风味油,放入红萝卜丝及洋葱丝。
红萝卜及洋葱丝炒稍软,放入舞菇,继续炒至舞菇出水变软。
加入木耳炒至熟。
淋上半匙香油,炒什锦菜完成。起锅盛碗备用。 (感觉这只要加点酱油,盐,味霖和胡椒粉,就可以变一道菜耶~)
菠菜(我没买到,用小松菜代替),一样热锅,下1匙小磨坊蒜风味油,炒软。
起锅前淋上半小匙香油,炒菠菜(小松菜)完成,盛碗备用。
猪肉丝(牛肉丝),一样热锅,下1匙小磨坊蒜风味油,炒熟,淋上1匙酱油及胡椒粉,起锅前淋上半匙香油,炒猪(牛)肉完全,盛碗备用。

肉留在最后炒,不用洗锅,原锅待会炒冬粉,不会浪费炒肉留在锅底的油脂及美味。
煮一锅水,加入一大匙酱油,一匙糖,一匙香油,煮滚后,放入泡软的韩式冬粉,煮软(我的煮3分钟ok,但还是建议自己看一下冬粉袋子上的煮法说明,不同牌子,煮的时间好像不一样)
冬粉煮软,用冰块冰镇后,倒去多余水份,备用。好啦~食材都准备好了,炒混前,来个大合照吧~😆
炒冬粉酱汁先调好。
刚刚炒肉的锅子续用,加入1/2大匙蒜风味油,再将冬粉倒入,将黏在锅中的肉汁油脂一并炒入冬粉内。
加入炒冬粉酱汁,稍煮至收一半汁。
放入什锦菜,蛋丝及炒猪(牛)肉,拌匀。
加入炒菠菜,续拌匀。
收汁至锅底剩下一些,即可淋上一大匙香油及白芝麻,起锅。
盛盘后,可以视个人喜好,再洒上白芝麻。好吃的韩式杂菜上桌了,放凉后更好吃。盛盘后,可以视个人喜好,再洒上白芝麻。好吃的韩式杂菜上桌了,放凉后更好吃。