出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.10 #80。
もやしだけのナムル
味道浓烈的凉拌小菜。
用料
绿豆芽 | 150g |
调味料1 | |
大蒜 | 半头 |
鸡骨高汤粉 | 2小勺 |
白醋 | 1小勺 |
芝麻油 | 少量 |
白胡椒 | 少量 |
调味料2 | |
韩式辣酱 | 适量 |
盐麹 | 适量 |
《昨日的美食》之韩式凉拌豆芽的做法
书中成品如图所示。
准备原料。
我大概用了这包豆芽的1小半,约120g。豆芽择好洗净后放入锅中,加入足够的水,然后直接放在炉子上用火煮。
不一定要等到水煮开,只要煮到豆芽呈半透明状即可捞出滤水。煮豆芽的时候准备调味料。
大蒜半头,磨成蒜泥。再与调味料1中的其他佐料一起放在大盆中,包括:鸡骨高汤粉2小勺、白醋1小勺、芝麻油和白胡椒末少许。
烫好的豆芽趁热倒入盘中。
再加入韩式辣酱和盐麹,拌匀即成。
小贴士
这里用的鸡骨高汤粉是日本产的中华料理用调味粉,有点类似鸡精的感觉。如果没有的话加点味精也可以,只是量不需要这么多。
醋最好选用透明的白醋,颜色比较好看。