最喜欢的咸鸭蛋还是红泥草木灰裹着的咸鸭蛋,因为有奶奶的味道!奶奶走了以后,想吃只能自己做了,一个食物一段回忆!
用料
鸭蛋 | 50个 |
高度白酒 | 500克 |
盐 | 500克 |
红泥 | 500克 |
草木灰 | 100克 |
思念咸鸭蛋的做法
红泥看自己周围有没有,没有就网购,拿回家记得筛去石子然后晒太阳杀菌!
草木灰乡下估计好弄些,城里的话比较难搞就网购吧!也是一样晒晒
鸭蛋洗干净之后擦干,然后放假高度白酒(粮食酒啊我用了64度的)里泡20-30分钟(节约用酒可以分批泡鸭蛋)
把那些盐啊灰呀土呀统统放一起,加入不到100g矿泉水,水慢慢加慢慢观察,然后不够稀别加水了,加高度白酒最后就粘土
粘稠程度以能裹住蛋
裹裹裹
如果是像我一样节约用酒的就是一批一批泡蛋,一批一批裹好了放进缸里!最后一步就是把缸密封住,我用塑料薄膜抱住缸口绳子再绑住来密封的!起码密封避光一个月才能吃,冬天南方室内就50天吧,谁让我们这室内都那么冷啊!