全麦桂花黑糖麻酱花卷的烹饪做法，大厨教你详细做法

女儿这两年每年去北京参加比赛，我们必吃老北京的麻酱花卷和麻酱烧饼。今年这疫情估计去不了北京了，所以想着自己在家复刻一把。

正好家里有一罐桂花黑糖，还有兑银耳汤喝的糖桂花，那就用黑糖和桂花创新一下吧。

本方可做拳头大小的花卷12个。

用料  

全麦桂花黑糖麻酱花卷的做法  

1. 用方子中的热水把两块桂花黑糖化开（要有点耐心，我化了好一会儿，后来等不及了还有小指甲盖大小一块被我直接捞出来扔了🤣）得到一碗黑糖水，放凉备用。

2. 将面团所有材料（包括那碗桂花黑糖水）混合均匀，揉成光滑有弹性的面团，平均分成两份后滚圆，盖保鲜膜醒发15分钟，方便后面擀开。

3. 等待面团醒发的时候来调桂花芝麻酱。芝麻酱我用的是超市买的，牌子叫川阿姨，我感觉浓稠度刚好，不需要稀释，如果你的芝麻酱比较干，还需要加点麻油调开。
   
   芝麻酱中加入糖桂花拌匀。

4. 面团醒发好后，桌面上撒一些干粉，取一块面团擀开成长方形面片，原谅我的渣技术，你们肯定更棒！😂😂😂

5. 将桂花麻酱均匀的涂抹在面片上。

6. 这里我还撒了肉桂粉。另外如果你觉得刚才调的桂花芝麻酱不够甜，这一步还可以再撒点红糖。（我不喜欢太甜，所以你们按照自己的口味调整哦）

7. 自上而下卷起，稍微卷得紧一些，然后收口捏紧。切去两头。

8. 将长条的面团平均分成12份。

9. 取其中两份上下叠加。

10. 用一根筷子在中间压到底，但不要压断咯🤪

11. 然后捏住两头稍稍纵向拉长。

12. 捏住两头像拧毛巾一样转两圈后把两头压到底下捏紧，竖起来。（原谅我一边油腻腻的卷花卷还要一边拍照，没办法拍动图。）

13. 还可以这样平躺着卷，看个人喜欢。从蒸好的效果来看，其实我更爱这种躺着的😘

14. 另一个面团同样重复4-12步骤的操作。做好所有12个花卷，放入笼屉中进行发酵。大约30-50分钟，具体看面团发酵到1.5倍到2倍左右即可。

15. 烧一锅开水。水开后放上笼屉，蒸15分钟后，关火再焖3分钟，开盖！当当当！漂亮的花卷做好啦！

16. 做完后悔自己桂花麻酱放少了，因为太香了！入口麻酱的味道当然很突出，但是后味又能品出丝丝桂花香，妙啊！

17. 某小盆友最爱的动作开始了——开撕！趁热吃，香软Q弹。

18. 还可以一层层撕着吃😋😋😋

小贴士

面团里的水份请根据实际情况调整哦，不要一下子加太多，面粉的吸水性不一样的。

桂花麻酱调完要尽快用，不然也会变干，不好涂抹。