*我不知道pancake是不是中文叫班戟?還是叫熱香餅?熱香餅好像是hotcake?
* 原創配方
用料
A蛋 | 2只 |
A砂糖 | 50g |
A香草精vanilla extract | 2滴 |
A鹽 | 一小撮 |
B牛奶 | 200ml |
B水 | 150ml |
B無鹽牛油 | 20g |
B快熟燕麥片 | 20g |
C麵粉 | 200g |
C泡打粉 | 15g |
色拉油(或無味油) | 適量 |
早餐燕麥班戟 OAT MEAL PANCAKE的做法
材料B混合放鍋中煮熱,不要煮沸,離火
*燕麥的tips(也適用於日常煮牛奶麥皮早餐):
如果冷水放燕麥再煮沸,燕麥會比較軟和creamy;如果水沸再放,就會比較有咬感(?chewy)
但是因為這次不煮沸,為了能煮軟它,就直接和其他材料一起混合再加熱。材料A在大碗中用打蛋器攪勻;
一邊攪拌蛋液B一邊將牛奶混合物A倒進蛋液里。
*如果牛奶太熱就會變蛋花,所以不要煮沸!材料C混合過篩
將AB混合物分幾次倒入C,每次都要攪拌均勻。
不黏平底鍋用中火加熱(宿舍電熱爐2檔剛剛好啊喂),廚房紙巾沾色拉油在鍋上塗上薄薄一層,一勺麵糊從較高的地方(高一點流下來可以煎的比較圓)倒在鍋中間,讓它自由散開。
等表面冒泡泡時(宿舍電熱爐2檔煎20秒),翻面,煎到另一面也凝固就好。
再用紙巾抹油,再煎下一個。如果鍋有點過熱,可以在倒第二次麵糊前把鍋底在濕布上擦一擦降溫(濕布放在桌面,不要用手拿濕布擦鍋,因為濕布傳熱快,注意安全)。
again因為配方不太甜,可以自由搭配水果/果醬/鮮奶油/蜂蜜/糖漿/楓糖漿/牛油。我個人喜歡早餐有濕一點的搭配例如有奶香但不太甜的奶油!如果不要太肥則可以選擇原味乳酪(酸奶)配蜜糖。
小贴士
結論:每家火候不一樣,一開始作品會有點醜不奇怪。crepe也好pancake也好,按這個份量煎十幾二十個,煎到後面就會慢慢變成expert。要和你自己的鍋和爐好好溝通啊!