为了好好吃饭,把馒头做成饭团的样子。
松软的馒头 / 可爱的表 / 非常适合小朋友。
这个饭团可以包肉松海苔,也可以是白馒头,
根据小朋友的口味做调整。
用料
面团 | |
王后中式糕点粉 | 100g |
水 | 50g |
白糖 | 10g |
酵母 | 0.5g |
椰子油 | 3g |
馅料 | |
猪肉松 | 60g |
咸蛋黄 | 2颗 |
夹心海苔 | 5g |
造型表情 | |
海苔 | 2张 |
仙人掌果粉 | 0.1g |
竹炭粉 | 0.1g |
萌萌哒饭团馒头的做法
本菜谱用的是肉松海苔馅料
| 表情饭团馒头 |
▽▽▽1.调馅:咸蛋黄喷少许白酒,烤箱170℃烘烤8分钟,切成碎。肉松,海苔切碎。所有材料混合在一起,分成15g一个的馅料。
2.和面:水,白糖,酵母,椰子油混合均匀调成酵液。倒入面粉中搅拌至无干粉。
3.揉面:反复用双手揉至面团,直至面团表面光滑。
4.调色:白色面团分成25g/个,分6个。剩余面团分别调成黑色和粉色。
5.造型:白色面团排气后包入馅料,压成三角形,用手捏出边。海苔刷水沾在馒头表面。黑色面团搓
出眼睛,嘴巴。粉色面团搓出腮红,粘贴在馒头表面。6.发酵:发酵箱39℃湿度60,发酵时间30分钟,要求发至1.5倍大,表面轻触会回弹。
7.蒸制:蒸箱100℃,蒸制时间10分钟,焖2分钟。
| 王后·面粉 |
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小贴士
注意事项 Precautions
1.使用其他品牌的面粉加水量会有所不同,根据实际情况调整。
2.椰子油起到增香,让面团更加柔软的作用,可以用其他油脂代替或者不放。
3.揉面要求揉透揉光滑,揉面不到位会影响最后成品的质量。面团在使用前都需要用擀面杖排气。
4.发酵可以在室温,烤箱,蒸锅发酵,发酵时间会有所不同,但都需要发酵至1.5倍大。
5.焖2分钟是为了防止馒头热胀冷缩。