云吞,广东人的早餐常客。以皮薄且馅料新鲜而闻名。
没想到自己做面皮也是如此的简单,跟外面吃的一模一样,皮薄而不会破开,筋道十足!
嫩口弹牙的云吞搭配鲜美的紫菜汤,两着相辅相成,就是一碗完美的广式云吞的味道,好吃而不腻!
用料
胡萝卜汁 | 85g |
中筋面粉 | 200g |
盐 | 少许 |
鸡胸肉 | 半块 |
香菇 | 2朵 |
胡萝卜 | 半个 |
大葱 | 1段 |
姜 | 1小块 |
鸡蛋清 | 1个 |
鸡精 | 1勺 |
盐 | 1小勺 |
味精 | 1小勺 |
十三香 | 1小勺 |
蚝油 | 2滴 |
色拉油 | 1大勺 |
香油 | 2勺 |
小葱 | 1根 |
榨菜 | 1小块 |
紫菜 | 少许 |
香菜 | 1根 |
广东人早餐必备!免揉面!老板!来碗云吞~的做法
胡萝卜切丝开水煮两分钟,打成汁。面粉加胡萝卜汁、盐搅拌成团,静置30分钟。
用压面机开始压成片,先从最厚的档位开始,压成大片,表面撒薄薄一层面粉,用手抹匀;把压面机调到中等厚度,继续压成片。
再次撒上面粉。
继续压,反复几次后,压到最薄的厚度。
切成7*7CM方块,盖上保鲜膜备用。
开始准备馅料。鸡胸肉剁成泥,胡萝卜和香菇分别切成末,葱姜也切成末。
鸡肉放大碗中,加料酒、生抽、葱姜末搅匀。
加入鸡蛋清继续搅匀。
加鸡精、盐、味精、十三香、蚝油拌匀。
加色拉油和香油拌匀,取后把香菇和胡萝卜放进去拌匀。
馅料就拌好了。
取一个馄饨皮,放少许鸡肉香菇馅。
对折、边缘捏紧。
两个角向内折、上边往中间收。
捏出褶皱,小金鱼馄饨就包好了。
小葱和榨菜切碎和紫菜碎一起放入碗里,加半勺香油备用。
馄饨放锅中煮到漂起来。
煮好的馄饨盛到碗里,浇上一大勺煮馄饨的汤,美味的馄饨就做好了。
小贴士
1、皮要尽量的薄,出来的馄饨才好吃;
2、可以一次性多包一点,冻起来。吃的时候直接煮就好,注意冻实以后要密封保存,以免风干开裂。
3、文章出自@非儿。