云朵松饼 @TASTY的烹饪做法，大厨教你详细做法

搬运自YouTube的TASTY
The Fluffiest Pancakes You'll Ever Eat
大约可以做14个(⅓杯一个的)



做了400多个松饼后……终于获得最蓬松软的配方

面粉用量：2杯够味但太薄，3杯够厚但太淡，2杯半蓬松又味美，中筋就好

蓬松剂：虽彭松但，单用小苏打是肥皂味，单用泡打粉是锡纸味，所以一起用

白脱牛奶：不可用白脱奶粉替代，风味全无！自制白脱牛奶，见步骤1

鸡蛋：全蛋一起加不蓬松，一定分开加。后加打发的蛋白很蓬松，后加没打发的蛋白其实也很蓬松

锅：不粘锅煎出平整的表皮，铸铁锅煎出坑洼的表皮，此处这些坑将留住浇在松饼上的一切美味，所以推荐铸铁锅

油：煎松饼时用黄油，口感会更像甜甜圈而不是煎饼，推荐黄油



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用料  

云朵松饼 @TASTY的做法  

1. 自制白脱牛奶：
   全脂牛奶中加入2~3汤匙的柠檬汁或醋，
   搅拌后静置5~10分钟，
   表面开始凝固就成功了

2. 准备干的原料：                                                  面粉中加入糖、盐、泡打粉和小苏打，搅拌均匀                                                                    准备湿的原料：                                                      白脱牛奶中加入融化的黄油和2个蛋黄，搅拌均匀

3. 原料混合，轻轻轻轻地翻拌
   再加入2个蛋清，轻轻轻轻地翻拌
   看起来没干粉就好了                                     让面糊休息15~30分钟

4. 铸铁锅中火，加1汤匙黄油
   黄油开始起泡时，改中小火，倒入⅓杯的面糊
   此时可以加蓝莓，巧克力，各种你喜欢的内料
   大约2~3分钟表面出现孔洞，翻面，再煎1~2分钟出锅

5. 装盘，可以再顶一块黄油，淋上枫糖浆或蜂蜜

小贴士

量面粉那里，用量杯请松量，小心量多了

白脱牛奶和黄油混合时，白脱牛奶温度最好室温以上(我从冰箱里拿出来混进黄油里黄油又凝固了...)

煎饼那里用黄油味道真的有更好