【正文】:
这次我们买现成的蛋挞皮,倒入自制蛋挞液烘烤,蛋挞皮制作起来很麻烦,又费时间,无论家庭制作还是店售,直接用现成的蛋挞皮是一个不错的选择。因为蛋挞皮无论自制的还是买来的,一般都不会有添加剂,所以对于健康来说是没有区别的。
用料
淡奶油 | 330克 |
牛奶 | 230克 |
蛋黄 | 130克 |
细砂糖 | 100克 |
鸡蛋 | 1个 |
蛋挞皮 | 15个 |
超级嫩滑爽口的蛋挞王,媲美KFC的做法
1、淡奶油、牛奶和白糖一起放入奶锅小火加热,把白糖融化
2、待温度降至40℃~50℃,加入蛋黄和鸡蛋搅拌均匀
3、过滤,盖上保鲜膜,冷藏3个小时候以上,或者头一天晚上做好冷藏到第二天再烤最好
4、烤盘里摆好蛋挞皮,用量杯倒入蛋挞液,9分满。烤箱预热,上火230℃,下火220℃,烤至颜色到位即可出炉,大概20分钟左右
5、完美的蛋挞应该是表面油光锃亮,金灿灿的,另外一定要有酱油色斑纹
小贴士
1、加入蛋黄和鸡蛋的时候,牛奶温度不能超过50℃,不低于30℃。摸着盆暖和不烫手即可。
2、过滤后如果表面泡沫较多的话,可以用一张干净纸巾扑上去提起来,泡泡基本就没有了
3、做好的蛋挞液一定要冷藏到位再烘烤,这是产品颜色光泽、拥有漂亮酱油色斑纹的秘密。